Traemos lo mejor de nuestra esencia natural para crear un Tequila Artesanal.
El tequila es una bebida emblemática de México, su proceso comienza desde la plantación del agave y es hecho a base de una variedad denominada Tequilana Weber Azul.
El tequila, es tradicional y emblemático, perteneciente a la sociedad mexicana, que se vincula a una tierra donde el clima, el suelo y los campos son una influencia; dando como resultado el concepto de denominación de origen. Es por esto que la bebida toma el nombre del municipio jalisciense de Tequila.
Para poder obtener una cosecha de agave para la producción del 2020 en la finca de Hostotipaquillo, Jalisco, logramos la siembra de la planta del hijuelo en 2015.
En Amatitán, Jalisco realizamos la plantación del hijuelo en el año 2016, tomando como parte esencial la D.O. (Denominación de origen); para mantener y preservar nuestra identidad histórica y cultural con la riqueza de nuestro estado y crear las plantas de agave ideales que den origen a nuestro sabor característico en Cava de Oro.
En nuestra cosecha 2020 influye el terroir, esta producción de tequila se elabora de forma artesanal, añadiéndole diferentes características organolépticas.
El agave es cocido con leña a fuego y debido a la falta de control preciso en la temperatura, conducirá a diferentes resultados. Mediante este método tradicional, la molienda se realiza con la tahona, que consiste en una rueda de piedra que tritura el agave para extraer su jugo.
La destilación se realiza mediante el uso de alambiques de cobre con la geometría de una olla quemada a fuego directo, realizando sus finos cortes de destilación (colas, corazón y cabezas) bajo el auténtico dominio de la destilación.
Para esta Cosecha 2021 obtuvimos la producción limitada de 4.810 botellas con una capacidad de contenido de 750 ML cada una.